Яка різниця між латте, капучино та флет вайтом?

Почнемо з основи цих трьох кавових напоїв: латте, капучино та флет вайт. Усі три готуються з міцного еспресо. Потім додається різна кількість пропареного або збитого молока. Так звідки ж вони походять? Капучино прийшов з Італії. Латте має різні назви в різних країнах, проте комерційний caffè latte — це американський винахід. Думки щодо походження флет вайт залишаються розділеними: це Нова Зеландія чи Австралія? Одне відомо точно: десь у Тихому океані. Ми хочемо пояснити відмінності між цими видами «еспресо з молоком» , для того щоб вам було зрозуміло, що замовляти або готувати.

Латте, або також зване caffè latte, є старшим братом капучино, де все обертається навколо м'якої, шовковистої піни. Зазвичай латте готується з однієї або подвійної порції еспресо (1/3 вашого напою), а 2/3 вашого напою – це пропарене молоко з невеликим шаром (близько 1 см) збитого молока. Текстура латте дуже важлива і додає особливу красу цьому напою.

Капучино містить рівні порції еспресо, пропареного молока та молочної піни. Чашка для капучино менша за чашку для латте, зазвичай від 150 до 180 мл. Розмір чашки дуже важливий для досягнення правильного балансу смаку між еспресо та необхідною кількістю молока.

Піна капучино може бути сухою або шовковистою. Суха піна має великі, повітряні бульбашки та великий об’єм, тоді як у шовковистій піні (або мікропіні) бульбашки майже непомітні.

Якщо ви не готуєте капучино самостійно ( що дуже ймовірно ) та замовляєте його у професійного бариста, ви побачите, що він або вона наливає 1/3 пропареного молока на дно чашки. Потім обережно додається еспресо, а зверху ложкою викладається молочна піна. Це створює правильне нашарування смаку та текстур. Але як приготувати це вдома без баристи за рогом з власною кавомашиною? Тоді порядок, мабуть, буде трохи іншим, ніж у бариста: ви почнете з еспресо, потім наллєте пропарене молоко в чашку та завершите молочною піною. Порада: зробіть вашого партнера ідеальним баристою з ідеальним еспресо від L’OR.

В большинстве кафе и кофейных баров флет вайт на самом деле представляет собой маленький латте с немного меньшим количеством молока. Как и в кафе латте, для приготовления флет вайт используется двойной эспрессо. Флет вайт подают двумя способами: с очень небольшой или совсем без пены, или с большим количеством пены. Пена редко бывает сухой; обычно она бархатная с небольшими пузырьками, представляя собой смесь взбитой пены и жидкого парного молока. Флет вайт - это любимый напиток кофеэнтузиастов, которые предпочитают более выраженный вкус эспрессо. Молоко в флет вайте улучшает вкус напитка, при этом эспрессо остается доминирующим во вкусе.

Приготуйте еспресо і налийте пропарене молоко у вашу чашку. Пропорції приблизно такі: 1/3 еспресо і 2/3 молока. Пропарене молоко повинно мати шар мікропіни, але не повинно мати жорсткого шару піни, як у латте або капучино. Багато баристів стверджують, що флет уайт має сильніший смак, ніж капучино, через ідеальне поєднання молока та еспресо. Інші вважають, що капучино — це найкращий напій для ідеального поєднання молока та еспресо. Для деяких - це лише різниця між подачею в різних чашках. Можливо, вам варто спробувати обидва, щоб вибрати свій улюблений напій та відчути різницю.

І останнє, але не менш важливе місце , посідає латте макіато. Відоме своїми трьома відмінними шарами молока, еспресо та молочної піни, латте макіато популярне у багатьох країнах. Відмінність між латте макіато і латте полягає в порядку наливання кави у вашу чашку або склянку. У латте макіато спочатку підігрівається молоко, а потім до нього додається еспресо. У латте ж ви додаєте молоко до свого еспресо.