Explications des différents types de café.

L'espresso, communément appelé café court, est très largement utilisé. En plus de se suffire à lui-même, l'espresso peut servir de base parfaite pour toute sorte de cafés au lait, comme le cappuccino ou le latte.

Comment préparer un espresso:

1 shot d'espresso dans une tasse à espresso

Origine : Italie

Aussi appelé « doppio », le double espresso est une boisson très concentrée et au goût plus prononcé que l'espresso. Anecdote : savais-tu que « doppio » veut dire double en italien?

Comment préparer un double espresso:

2 shots d'espresso dans une tasse à espresso

Origine: Italie

Les connaisseurs de café ne jurent que par le café de précision, passé au goutte-à-goutte. Cette méthode d'infusion populaire, appelée infusion lente, est assez accessible. Préparer son café de cette façon demande un peu de temps et de la pratique, mais une fois réussi, le résultat est incroyablement délicieux.

Comment préparer du café au goutte-à-goutte:

Place un filtre à café dans ta cafetière
Fais bouillir de l'eau
Mesure 2 cuillères de café moulu par tasse et verse-les dans le filtre
Verse l'eau bouillante sur le café moulu
Laisse l'eau passer à travers le café, goutte après goutte, pendant 3-4 minutes et s'écouler dans la cafetière
Retire le filtre et verse le café dans la tasse

Origine: Allemagne

Le flat white ressemble beaucoup au cappuccino. Tout comme son frère italien, le flat white se prépare avec une couche de lait sur le café. Il ressemble aussi au latte, mais légèrement plus serré et plus fort. Ce qui rend ce café unique, c'est la texture du lait qu'il contient. C'est aussi de là que vient son nom. Attention: le lait chauffé à la vapeur du flat white ne contient pas de bulles, contrairement à celui du cappuccino.

 Comment préparer un flat white:

1 shot d'espresso dans une tasse
Ajoute du lait chauffé à la vapeur dans la tasse

Origine: Nouvelle-Zélande / Australie

Le latte Piccolo est identique au latte, mais servi dans une tasse à expresso ou un verre haut plus petit. Il a donc un goût prononcé mais adouci par le lait chauffé à la vapeur et la micromousse ajoutée au café. Un latte Piccolo parfait se prépare avec un ristretto au lieu d'un espresso. Selon la légende sur l'origine du latte Piccolo, il aurait été inventé à Sydney par des baristas et des torréfacteurs qui voulaient vérifier le goût de leur café avec du lait afin de remédier aux problèmes d'intolérance au lactose.

Comment préparer un latte piccolo:

1 shot de Ristretto dans une tasse à espresso
Ajoute du lait chauffé à la vapeur dans la tasse
Ajoute une petite quantité de micromousse dans la tasse

Origine: Australie

⁠Le breve est un classique américanisé du latte. Préparé avec de la crème half-and-half chauffée à la vapeur, le café breve est plus crémeux que le latte classique. La crème utilisée, qui se rapproche de la crème 11,5% M.G. en France, est un mélange de lait semi-écrémé et de crème légère. En d'autres termes, si tu aimes ajouter un peu de crème à ton café du matin, prépare-toi un café breve! 

Comment préparer un breve:

1 shot d'espresso dans une tasse
Ajoute de la crème half-and-half chauffée à la vapeur
Ajoute 1 cm de micromousse

Origine: États-Unis