Не многие знают, что наши исключительные кофейные зерна начинают свое путешествие внутри спелой кофейной ягоды. После сбора кофейных ягод, зерна нужно осторожно вытащить из плода и это можно сделать разными способами.

Мокрый метод или метод «очистки», при котором сначала удаляется мякоть из ягод, а затем они погружаются в воду на 24-48 часов, чтобы кожица отделилась естественным путем. После высыхания зеленые кофейные зерна можно извлечь. Это приводит к получению кофейных зерен, которые называют "очищенными" или "мокрыми".

В случае «сухого» метода, вишни оставляют сушиться на солнце в течение 20 дней, чтобы дать возможность кожуре естественным образом отделиться. Полученные таким образом кофейные зерна называют «немытыми».

Хотя правда, что промытые кофейные зерна обеспечивают кофе с более сильным ароматом, существуют конкретные причины использовать как промытые, так и непромытые кофейные зерна. Мы смешиваем лучшие зерна обоих видов, чтобы достичь сложного вкуса, характеризующегося исключительной тонкостью и балансом, специфичным для L'OR.

Хотя это правда, что из мытых кофейных зерен выходит кофе с более выраженным ароматом, существуют конкретные причины для использования мытых или немытых кофейных зерен. Мы смешиваем лучшие зерна обоих типов, чтобы получить сложный вкус, характеризующийся исключительной утонченностью и сбалансированностью присущей L'OR.

Перед тем, как тщательно отобранные зерна будут использованы, необходимо снять с них пергамент - сухую шелуху, которая их покрывает. Это называется шелушением. Затем бобы полируют, чтобы удалить остатки шкурки и убедиться, что они полностью чисты.

Затем производится окончательная проверка, чтобы убедиться, что отобранные бобы только высочайшего качества, прежде чем их транспортируют на обжарку, измельчение и упаковку. Именно такое внимание к деталям позволяет нам предлагать вам исключительный вкус и аромат, чашка за чашкой.

После того, как кофейные зерна прошли тест на вкус, их обжаривают до совершенства при очень точных температурах, которые колеблются от 180°C до 250°C, чтобы набрать разные профили вкуса.

Цель этого процесса обжаривания – высвободить масла, которые находятся внутри каждого зерна. Это превращает зерно, меняя его цвет и придавая ему приятный блеск. При высвобождении этих масел развивается уникальный вкус и аромат, постепенно меняющий зерно с зеленого на золотистый, затем на бежевый, коричневый и, наконец, на насыщенный темно-шоколадный оттенок.

Интенсивность, кислотность, сладость и округлость, уникальные для каждого отдельного бленда L'OR, определяются временем обжаривания зерен.