Koffiecake
Een smeuïge, luchtige cake met een subtiele hint van koffie. Nog smakelijker met een volle espresso. Ideaal voor een gezellige middag met vrienden en familie rond een heerlijk warm kopje koffie. Een geweldige combinatie: een kopje koffie en een koffiecake. Je kunt van deze koffiecake ook een chocolade koffiecake maken. Je zult de combinatie met een kopje koffie echt op prijs stellen. Koffiecake maken hoeft niet moeilijk te zijn. Schuif het cakeblik in de oven en smullen maar!
Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 60 minuten
Ingrediënten voor de koffiecake:
Voor een cakeblik van 25 cm:
200 g suiker
200 g bloem
200 g boter op kamertemperatuur
4 eieren op kamertemperatuur
1 tl vanille-extract of een zakje vanillesuiker
80 tot 160 ml espresso (90 ml L'OR Onyx voor een cake met een hint van koffie, 160 ml L'OR Supremo voor een cake met een vollere koffiesmaak)
Instructies:
1
Verwarm de oven voor op 160/180°C.
2
Zet 80 of 160 ml L'OR koffie, bijvoorbeeld espresso (L'OR Onyx of Supremo - 2 tot 4 capsules), en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
3
Mix met een handmixer de boter, suiker en vanille-extract (of vanillesuiker) tot een romige geheel.
4
Voeg één voor één de eieren toe. Wacht met het toevoegen van het volgende ei totdat het voorgaande ei volledig is opgenomen door het boter- en suikermengsel.
5
Voeg tenslotte de afgekoelde espresso toe en meng het geheel goed door elkaar.
6
Doe het koffiecake-mengsel in een ingevette bakvorm van 25 cm en schuif de bakvorm ten midden van de voorverwarmde oven (ongeveer 140°C voor heteluchtoven, ongeveer 160°C voor een elektrische oven).
7
Bak de koffiecake gedurende ongeveer 60 minuten en haal de cake voorzichtig uit de oven.
8
Controleer dit door met het puntje van een mes in het midden van de cake te prikken. Als er geen beslag aan het mes blijft kleven, is je koffiecake gaar. Anders bak je de koffiecake verder gedurende vijf minuten en controleer je nog een keer.
9
Laat de cake helemaal afkoelen voordat je hem uit de cakevorm haalt.
Variatietip:
Om te variëren kun je koffiecake met chocolade maken. Dit doe je door de helft van het beslag in de cakevorm te doen en 100 gram pure chocolade aan de andere helft toe te voegen. Voeg er pecannoten of walnoten bij of werk het geheel af met geschaafde amandelen.
Is het ook mogelijk om de koffiecake te maken met cafeïnevrije koffie?
Dat is geen probleem. Je kunt de koffiecake volledig zonder cafeïne maken. Gebruik gewoon een van onze cafeïnevrije koffiecups en vervang de koffie in het recept door cafeïnevrije koffie. Deze heerlijke boterachtige koffiecake geeft een spectaculaire smaaksensatie en smelt in je mond.
Alle prijzen zijn inclusief BTW en exclusief eventuele bijkomende (bezorg)kosten.
