Koffie crème brûlée met chocolade, vanille en chili

Voorbereiding

1. 1

   Bedek de gelatineblaadjes met koud water en laat ze 5 minuten staan om zacht te worden.

2. 2

   Klop in een grote kom de eidooiers, suiker en de helft van het chilipoeder krachtig tot je een lichtgeel, zeer romig mengsel hebt.

3. 3

   Giet in een pan op hoog vuur de room en vers geserveerde L'OR Colombiaanse ristrotto, voeg dan het vanillestokje toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en giet de inhoud langzaam bij het eidooiermengsel, goed kloppend om op te nemen. Giet het eimengsel terug in de pan, zet het vuur laag tot medium-laag en kook 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de custard begint te koken.

4. 4

   Haal de pan van het vuur, knijp met je hand in de gelatineblaadjes om het overtollige water te verwijderen en voeg ze toe aan de custard, goed mengend. Voeg de chocolade toe en klop opnieuw tot het gesmolten is en het mengsel glad is, voeg dan de rest van het chilipoeder naar smaak toe.

5. 5

   Zeef het mengsel vervolgens door een fijne zeef en verdeel het in 6 ondiepe vormpjes met elk een capaciteit van 1/2 kopje. Zet minimaal 2 uur in de koelkast of tot het mengsel is uitgehard. Je koffie crème brûlée is nu bijna klaar.

6. 6

   Strooi voor het serveren een laagje poedersuiker over elke crème brûlée en schud de schaal voorzichtig om hem gelijkmatig te maken. Smelt de suiker met een brander* tot hij karamel wordt en laat hem dan een paar minuten opstijven (hij ziet eruit als glas).