Het perfecte dessert
Koffie crème brûlée met chocolade, vanille en chili
Een romig dessert bedekt met een zoet laagje dat onder je lepel zal knisperen. Wie zegt er nou nee tegen een goede crème brûlée? Dit heerlijke dessert combineert de smaak van koffie, chocolade, vanille en chilipeper en zal zeker in de smaak vallen bij uw gasten. Indien nodig kun je het zelfs een dag van tevoren klaarmaken, dus geen paniek. Het perfecte dessert voor elke gelegenheid. Chilipeper voegt een uitzonderlijk tintje toe aan het perfecte huwelijk tussen chocolade en koffie. Dus maak het wat spannender!
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Koeltijd: 2 uur
Ingrediënten
3 g gelatineblaadjes
5 eidooiers
100 g basterdsuiker + 2 extra eetlepels
1/4 theelepel chilipoeder
400 ml crème fraîche (slagroom)
Ristretto L'OR Colombia vers geserveerd (2 capsules)
1 vanillestokje, gehalveerd
60 g pure chocolade (70%), grof gehakt
Voorbereiding
1
Bedek de gelatineblaadjes met koud water en laat ze 5 minuten staan om zacht te worden.
2
Klop in een grote kom de eidooiers, suiker en de helft van het chilipoeder krachtig tot je een lichtgeel, zeer romig mengsel hebt.
3
Giet in een pan op hoog vuur de room en vers geserveerde L'OR Colombiaanse ristrotto, voeg dan het vanillestokje toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en giet de inhoud langzaam bij het eidooiermengsel, goed kloppend om op te nemen. Giet het eimengsel terug in de pan, zet het vuur laag tot medium-laag en kook 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de custard begint te koken.
4
Haal de pan van het vuur, knijp met je hand in de gelatineblaadjes om het overtollige water te verwijderen en voeg ze toe aan de custard, goed mengend. Voeg de chocolade toe en klop opnieuw tot het gesmolten is en het mengsel glad is, voeg dan de rest van het chilipoeder naar smaak toe.
5
Zeef het mengsel vervolgens door een fijne zeef en verdeel het in 6 ondiepe vormpjes met elk een capaciteit van 1/2 kopje. Zet minimaal 2 uur in de koelkast of tot het mengsel is uitgehard. Je koffie crème brûlée is nu bijna klaar.
6
Strooi voor het serveren een laagje poedersuiker over elke crème brûlée en schud de schaal voorzichtig om hem gelijkmatig te maken. Smelt de suiker met een brander* tot hij karamel wordt en laat hem dan een paar minuten opstijven (hij ziet eruit als glas).
*Als je geen brander hebt, verwarm dan je oven voor op de hoogste temperatuur en plaats een rooster op de hoogste stand. Vul een ovenschaal met crushed ice en water en plaats je gerechten in het ijs/waterbad. Het koude bad voorkomt dat de custard kookt, maar de suiker aan de oppervlakte zal in ongeveer 3 tot 4 minuten karamelliseren.
Ik wil me abonneren op de nieuwsbrief
Profiteer van 30% korting* op uw volgende bestelling
Alle prijzen zijn inclusief BTW en exclusief eventuele bijkomende (bezorg)kosten.
