Hazelnoot-koffie-chocolade cake

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Klop in de mengkom van een keukenrobot de boter en de bruine suiker tot een romig mengsel.

Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.

Meng in een aparte kom de gemalen hazelnoten, het bakpoeder, de koffie en de bloem. Voeg dit mengsel toe aan het botermengsel en meng goed.

Vet een cakevorm met een gecanneleerde buis in en vul de vorm tot driekwart. Bak de cake 40 minuten op 160 °C.

Verhit de room samen met de suiker op middelhoog vuur, al roerend, tot het net begint te koken.

Giet een derde van de room bij de eidooier terwijl u blijft kloppen, en giet het mengsel vervolgens terug in de pan.

Verwarm op laag/middelhoog vuur en roer met een spatel tot het mengsel 83 °C bereikt.

Giet het over de chocolade, laat even smelten, en roer dan met een garde tot een homogeen mengsel.

Giet het mengsel in een brede schaal en zet 30 minuten in de koelkast.

Smelt de chocolade in de microgolfoven.

Voeg de druivenpitolie en de gehakte hazelnoten toe en meng goed.