Wat is het verschil tussen een latte, cappuccino en flat white?

Laten we beginnen bij de basis van deze drie varianten: de latte, cappuccino en flat white. Ze worden alle drie gemaakt met een straffe shot espresso. Vervolgens worden verschillende hoeveelheden gestoomde of opgeschuimde melk toegevoegd. Maar waar komen ze vandaan? De cappuccino komt uit Italië. Hoewel verschillende landen een eigen naam hebben voor de latte, is de typische caffè latte een Amerikaanse uitvinding. Over de oorsprong van de flat white zijn de meningen verdeeld: komt de flat white uit Nieuw-Zeeland of uit Australië? Een ding is zeker: deze variant stamt uit de regio rond de Stille Oceaan. Hieronder vind je een overzicht van de verschillen tussen deze espressovarianten met melk. Zo weet jij precies wat je moet bestellen of maken.

Een latte, ook wel caffè latte genoemd, is de grote broer van de cappuccino, waarbij alles om de zijdezachte schuimlaag draait. Doorgaans wordt een latte bereid met een enkele of dubbele espresso (een derde) en gestoomde melk (twee derde) met een laagje melkschuim (ongeveer 1 cm). De textuur van een latte is bijzonder belangrijk. Ze zorgt er mee voor dat de latte een lust voor het oog is.

Een cappuccino bestaat uit een deel espresso, een deel gestoomde melk en een deel melkschuim. Een cappuccinoglas is kleiner dan een latteglas (doorgaans tussen 150 en 180 ml). De grootte van het glas is cruciaal om het juiste smaakevenwicht te vinden tussen de espresso en de hoeveelheid melk.

Het schuim van een cappuccino kan droog of fluweelachtig zijn. Droog schuim bevat grote luchtbellen en heeft veel volume, terwijl bij fluwelen schuim (of microschuim) de bellen amper zichtbaar zijn.

Laat je de bereiding van je cappuccino (begrijpelijkerwijze) over aan een professionele barista, dan wordt je kop eerst met een derde gestoomde melk gevuld. Vervolgens wordt de espresso zorgvuldig toegevoegd. Daarbovenop komt het melkschuim, dat de barista aanbrengt met een lepel. Deze werkwijze zorgt voor de juiste smaak- en textuurlagen in het glas. Maar wat als je geen beroep kunt doen op je barista om de hoek? Hoe maak je dan zelf een cappuccino met je eigen koffiemachine? In dat geval breng je de laagjes wellicht in een andere volgorde aan dan de barista: je begint met de espresso, voegt de gestoomde melk toe en werkt af met het melkschuim. Tip: tover je partner om tot de perfecte barista met de perfecte L'OR espresso.

In de meeste cafés en koffiebars is een flat white niets anders dan een kleine latte met iets minder melk. Net zoals bij een caffè latte gebruik je een dubbele espresso. De flat white wordt op twee manieren geserveerd: met vrijwel geen schuim of net met een hele toef schuim. Het schuim is zelden droog, doorgaans fluwelig en er zitten amper bellen in. Het is een mengeling van melkschuim en vloeibare gestoomde melk. De flat white is sinds jaar en dag de favoriete keuze van wie de voorkeur geeft aan een sterkere espressosmaak. De melk in een flat white draagt bij aan de smaak van de koffie, terwijl de espresso blijft domineren in de mond.

Maak een espresso en giet de gestoomde melk in je kop. De verhouding is een derde espresso en twee derde melk. Op de gestoomde melk komt een laagje microschuim, maar zorg ervoor dat je geen stijve schuimlaag krijgt (zoals bij een latte of cappuccino). Volgens tal van barista's heeft een flat white een sterkere smaak dan een cappuccino dankzij de perfecte verhouding tussen melk en espresso. Anderen vinden de cappuccino de beste combinatie van melk en espresso. Voor nog anderen zit het verschil tussen een flat white en cappuccino in het soort glas waarin ze worden geserveerd. Ons advies? Probeer ze allebei om het verschil in smaak te ontdekken en je favoriete variant te kiezen.

Je hebt het ongetwijfeld al door: het belangrijkste verschil tussen al deze soorten koffie is de melk. De juist textuur en schuimvorming zorgen niet alleen voor de juiste smaak, maar ook voor de manier waarop de melk met de koffie wordt gemengd en de unieke smaak tot stand komt. Om microschuim, opgeschuimde melk of gestoomde melk te maken, heb je een espressomachine met een stoomfunctie of een melkopschuimer nodig. Met onze L'OR BARISTA Latte Piano Noir of L'OR BARISTA Latte Premium kun je al je favoriete soorten koffie maken. Hou je rekening met de juiste verhoudingen voor je latte, cappuccino of flat white, dan maak je ongetwijfeld de perfecte koffie. Veel succes!