Degustazione
La degustazione del caffè è la pratica di identificare gusti e aromi unici nel caffè che bevi. Le miscele L'OR sono appositamente sviluppate per far funzionare tutti i sensi attraverso diversi strati di sapori e aromi. Ecco perché ti invitiamo a esplorare il nostro mondo di sapori.
Il gusto di un caffè e l'esperienza di degustazione sono influenzati dalla sua origine, dal grado di tostatura, dal modo in cui viene preparato e da ciò che viene aggiunto. Ognuna delle nostre miscele ha il suo profilo gustativo e i suoi sapori unici. Al fine di ottimizzare la tua esperienza, ti forniamo una guida con spiegazioni su come gustare al meglio la miscela che preferisci.
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Gli aromi del tuo caffè sono il risultato di una combinazione di quasi 2000 componenti diversi
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Per gli esperti di caffè, un buon caffè è solitamente corposo, equilibrato, vellutato e intenso.
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Conserva il caffè in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto
Conservazione e preparazione del caffè
Per preservare al meglio la ricchezza dell'aroma del caffè L'OR, conservarlo in un contenitore ermetico conservato in un luogo fresco e asciutto. Questo vale sia per i chicchi di caffè interi, sia per il caffè macinato e il caffè istantaneo.
I nostri caffè sono inoltre confezionati in capsule di alluminio, che ci permettono di "catturare" la freschezza del caffè macinato e conservarlo più a lungo. In altre parole, ti permette di gustare un caffè fresco e saporito, tazza dopo tazza.
- Roland Brouwer, esperto di L'OR du café
Il modo più semplice per preparare il caffè con caffè macinato o chicchi appena macinati è usare una caffettiera. Rilascerà rapidamente gli aromi del caffè per godere della migliore qualità di caffè. Inoltre, ti consente di preparare lotti di caffè più grandi per un piacere infinito con caffeina.
Consigli per il caffè: per un'esperienza ottimale
Quando si gusta un caffè, ogni esperienza è unica. Il modo in cui scegli di preparare il tuo caffè è spesso un riflesso della tua personalità. Dall'espresso veloce e intenso al cappuccino cremoso. Dolce o non zuccherato. Latte normale o d'avena. Sta a te decidere.
Se preferisci un caffè più dolce, ti consigliamo di utilizzare lo zucchero bianco piuttosto che lo zucchero di canna nel tuo caffè L'OR. Lo zucchero di canna ha un gusto più caramellato che può influenzare il profilo gustativo del caffè e quindi non godrai delle migliori caratteristiche della miscela.
I nostri esperti di caffè consigliano inoltre di utilizzare tazze in gres, terracotta o porcellana piuttosto che in vetro o metallo, in quanto ciò consente un migliore sviluppo dell'aroma.
Se vuoi portare il tuo momento di degustazione ancora più lontano, puoi preriscaldare la tazza prima di versarci il caffè.
Aspetto olfattivo della degustazione
Se vuoi goderti la tavolozza dei sapori della tua tazza di caffè L'OR, è meglio farlo subito dopo averlo preparato perché gli aromi più sottili sono i più volatili e possono cambiare o scomparire nel tempo.
Prepara il caffè, quindi versalo direttamente nella tazza. Inspira profondamente due o tre volte, con il naso appena sopra la tazza, per sentire gli aromi.
Lo sapevi?
Per diventare un esperto di caffè, il senso più importante è l'olfatto. Infatti, il tuo naso percepisce l'80% degli aromi. Gli aromi del tuo caffè sono il risultato di una combinazione di quasi 2000 componenti diversi.
Gli esperti di caffè sono riusciti a identificarne circa 800, il che significa che rimangono molti misteri. Questo spiega anche perché non è mai stato possibile riprodurre l'odore del caffè.
Prima di imparare a cogliere i diversi aromi del nostro caffè L'OR, è importante comprendere i diversi tipi di odori di caffè. Scopriamoli insieme.
Categorie di aromi di caffè.
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Enzimatico: Poiché il chicco di caffè è in realtà il seme di un frutto, simile a una ciliegia, molti caffè contengono un aroma floreale o meglio fruttato. Questi aromi sono descritti come proprietà enzimatiche e sono molto vari, spaziando dalla bacca all'agrume alla cipolla e al melone.
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Infuso di zucchero: se esposto al calore durante la fase di tostatura, la fragranza sprigionata dagli amminoacidi e dagli zuccheri può ricordare le noci tostate o persino il cacao. A seconda del chicco di caffè, diversi livelli di zucchero influenzeranno queste sfumature di sapore nell'ultima tazza di caffè.
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Distillazione a secco: Durante la tostatura del caffè, parti del chicco di caffè vengono "bruciate" nella tostatrice. Nascono così aromi unici e distintivi, simili a quelli del legno o del tabacco da pipa. Maggiore è il grado di tostatura, più pronunciati sono i sapori della distillazione a secco.
Degustazione al palato
Prima di assaggiare il caffè, agitare bene la tazza per renderlo uniforme. Alcune sfumature aromatiche possono essere mascherate da un caffè troppo caldo o troppo amaro, quindi assicurati di lasciarlo raffreddare per un po' prima di gustarlo.
Per un'esperienza di gusto puro, cerca di non mangiare cibi piccanti prima di bere il caffè. Alcuni aromi come l'anice, la menta e la liquirizia hanno un'influenza sul gusto del caffè.
Bevetene a piccoli sorsi per non saturare il palato. Mescola il caffè in bocca per 5-10 secondi prima di deglutirlo per consentire a ogni parte della lingua e del palato di rilevare l'intensità dei diversi aromi.
Continuate la degustazione una volta che il caffè si sarà raffreddato, in quanto ciò vi permetterà di rilevare aromi che il calore potrebbe aver inizialmente mascherato. Ma non aspettare più di 10-15 minuti.
Una moltitudine di aromi
Quando ti godi il tuo caffè, se ti concentri bene, puoi identificare note familiari, tra cui acidità, amarezza o cremosità. Alcuni caffè rivelano anche note speziate o floreali oltre a note di frutta rossa o secca. All'assaggio si riconosce un buon caffè dal gusto generalmente corposo, equilibrato, vellutato e intenso. L'idea è che non abbia un sapore bruciato, aggressivo, amaro o granuloso.
I nostri esperti assaggiano ogni miscela L'OR senza latte né zucchero, in modo da poter godere appieno dell'esperienza di degustazione e rilevare ogni sfumatura del profilo gustativo. Il latte e lo zucchero possono ridurre l'intensità di alcuni aromi, come l'amarezza di un caffè.
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