Conservation des grains de café : le guide ultime
Une bonne tasse de café commence par des grains de café frais. Lorsque vous investissez dans un café de haute qualité, il est crucial de le stocker correctement afin de conserver sa saveur et sa fraîcheur. Nous vous révélons aujourd'hui les techniques incontournables pour que votre café soit toujours à la hauteur de vos attentes.
Comprendre ce qui menace la fraîcheur du café
Pour bien conserver les grains de café, il faut d'abord connaître les éléments qui nuisent à leur qualité :
1
Air et oxygène :
les grains contiennent des huiles essentielles à leur saveur et à leur arôme. Avec le temps, l'exposition à l'air et à l'oxygène peut les oxyder, ce qui donne un goût fade et rassis.
2
Lumière :
la lumière du soleil et la lumière artificielle peuvent dégrader les grains de café, les faire vieillir plus rapidement et provoquer une perte d'arôme.
3
Chaleur :
les grains de café ne doivent pas être exposés à des environnements chauds, car la chaleur fait ressortir les arômes du café. Lorsque cela se produit en dehors du processus d'infusion, cela signifie qu'il n'aura presque plus de goût quand vous le préparez.
4
Humidité :
elle peut faire gonfler et se désagréger les grains, réduisant leur parfum.
Choisir le bon contenant de stockage
Il est essentiel d'utiliser le bon type de récipient pour protéger vos grains de café. Une bonne boîte à café doit être :
• Étanche à l'air (hermétique) pour bloquer l'entrée d'oxygène,
• Opaque pour protéger de la lumière,
• Fabriquée dans un matériau non réactif pour éviter toute altération indésirable du goût.
Choisir l'endroit idéal
L'endroit idéal pour conserver les grains de café est frais, sec et sombre. Évitez les zones proches d'appareils de cuisson qui peuvent exposer les grains à la chaleur et tenez-les éloignés des réfrigérateurs et congélateurs qui introduisent de l'humidité.
Ne pas réfrigérer ou congeler les grains de café
Même si mettre les grains de café au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger leur durée de conservation peut sembler logique, cela n'est pas conseillé. La raison en est que les grains de café absorbent l'humidité, les odeurs et les arômes qui les entourent, ce qui peut en altérer le goût.
Éviter d'acheter du café en vrac
Acheter en gros peut être séduisant, surtout lors d'une promotion, mais il vaut mieux résister à la tentation. Il est préférable d'acheter de plus petites quantités de café chaque fois que vous en avez besoin afin de vous assurer que vous utilisez toujours les grains les plus frais.
Astuce étonnante : utilisez le congélateur pour le stockage à long terme
S'il n'est généralement pas recommandé de conserver le café au réfrigérateur ou au congélateur, il existe une exception. Si vous avez une grande quantité de café à ne pas consommer dans les deux semaines, le congélateur peut être approprié. Assurez-vous de le stocker dans des contenants étanches ou des sacs de congélation, et de ne les sortir qu'au moment de les utiliser.
L'utilisation des grains de café chez L'OR pour nos capsules
Chez L'OR, nos capsules de café sont fabriquées dans le plus grand respect de la précision et de la qualité. Nous n'utilisons que les meilleurs grains de café provenant d'exploitations agricoles durables du monde entier. Une fois récoltés, ces grains sont habilement torréfiés et moulus pour atteindre une finesse optimale, préservant ainsi la richesse de leurs saveurs et de leurs arômes. Le café moulu est ensuite soigneusement scellé dans nos capsules, spécialement conçues pour le protéger de l'air, de la lumière et de l'humidité et ainsi garantir que chaque tasse préparée avec une capsule L'OR offre la même fraîcheur, la même richesse et la même intensité que le café fraîchement moulu.
Quelques précisions
La façon dont vous conservez vos grains de café a un impact significatif sur le goût et la qualité de votre café. Si vous suivez ces étapes, votre café restera frais plus longtemps et vous pourrez déguster un délicieux café à chaque tasse.
Abonnez-vous à la newsletter
Et bénéficiez d’une remise de 30%* sur votre prochaine commande
