Rouleaux à la cannelle
Temps de préparation: Environ 3 heures dont 1h45 de temps de levée et 30 minutes de cuisson.
- Préparation de la pâte : 20 min
- Levée : 1 h
- Préparation de la garniture : 10 min
- Étaler la pâte et former les rouleaux : 20 min
- Deuxième levée : 45 min
- Préparation du glaçage : 10 min
- Cuisson : 30 min
- Finition : 5 min
Ingrédients
Pour la pâte :
500 g de farine pâtissière
10 g de levure sèche
10 g de sel
40 g de sucre
270 ml de lait tiède
1 œuf à température ambiante
60 g de beurre à température ambiante
Pour la garniture :
90 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre brun foncé
1½ cuillère à soupe de cannelle en poudre
Pour le glaçage:
150 g de sucre glacé
30 ml de L’OR Espresso Noisette
30 noisettes
Instructions
1
Pétrissez tous les ingrédients pour la pâte – sauf le beurre – jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes. Ajoutez le beurre à la fin du pétrissage et incorporez-le bien à la pâte. Placez la pâte dans un bol, couvrez-la de film plastique et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
2
Mettez le beurre, le sucre brun foncé et la cannelle dans un bol et battez-les avec un mixeur (manuel) jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
3
Beurrez un moule rectangulaire d'environ 25 x 35 cm. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir un rectangle d'environ 30 x 50 cm. Étalez la garniture sur la pâte. Roulez la pâte en partant du côté long et coupez le rouleau en 12 tranches égales. Disposez les rouleaux de cannelle faits maison sur leur côté dans le moule en 3 rangées de 4. Couvrez le moule de film plastique et laissez la pâte lever encore 1 heure.
4
Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les rouleaux de cannelle pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Badigeonnez les rouleaux à la cannelle de beurre fondu dès leur sortie du four et laissez-les refroidir dans le moule.
5
Hachez les noisettes finement. Mélangez le sucre glacé et le L’OR Espresso Noisette. Commencez par ajouter un peu de café et ajoutez-en ensuite jusqu'à obtenir la consistance désirée. Répartissez le glaçage sur les rouleaux de cannelle refroidis et saupoudrez les noisettes hachées dessus.
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