Le Cake Orangette de Morgane

Hydrater la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer la crème (1).

Ajouter la gélatine hydratée dans la crème chaude.

Verser en 3 fois sur le chocolat noir.

Verser la crème froide (2).

Passer au mixeur plongeant.

Filmer et laisser reposer minimum 4h.

Préchauffer le four à 160 °C et faire fondre le chocolat.

Mélanger le beurre avec le sucre et ensuite les oeufs.

Verser le chocolat fondu et l'expresso L'OR Colombia.

Incorporer la farine avec la levure chimique et ensuite la crème liquide entière.

Ajouter les oranges confites.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ouis enfourner pour 50 min.

À la sortie du four, laisser légèrement tiédir le cake avant de le démouler.

Imbiber le cake chaud d'un sirop eau, sucre, espresso L'OR Forza (tant pour tant).

Filmer le cake le placer 1h au congléteur.

Faire chauffer le jus d'orange avec le jus de citron.

Mélanger le sucre et la pectine.

Lorsque les jus sont à ébullition, ajouter le sucre et la pectine en pluie.

Mélanger et porter de nouveau à ébullition pendant une à deux minutes.

Filmer et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat.

Ajouter l'huile hors du feu.

Verser à 35 °C sur le cake froid