L'éclair au chocolat blanc et aux fruits frais s'allie parfaitement aux cafés L'OR aux notes fraîches : une combinaison sucrée et élégante.
Découvrez comment sublimer un délicieux éclair avec le café L'OR. Une combinaison parfaite entre la douceur, la fraîcheur de l'éclair et l'acidité des arômes du café.
Eclair: Pâte à choux
125 ml d'eau
125 ml de lait
5 gr de sel fin
5 gr de sucre
100 gr de beurre
150 gr de farine
Ganache au chocolat blanc:
500 ml de lait entier
16 gr de fécule de pomme de terre
300 ml de crème
400 gr de chocolat blanc
6 gr de gélatine en poudre
30 ml d'eau
Eclair : Pâte à choux
1
Faire bouillir ensemble l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.
2
Ajouter la farine et remuer à sec sur le feu (jusqu'à ce que la pâte colle au fond).
3
Retirer la casserole du feu et ajouter les œufs, un par un, dans le mélange.
4
Former des éclairs à l'aide d'une douille.
5
Cuire dans un four préchauffé à 165°C pendant environ 30 min.
Ganache au chocolat blanc :
1
Mélanger la gélatine en poudre avec l'eau et mettre au frais.
2
Mélanger un peu de lait avec la fécule de pomme de terre.
3
Faire bouillir le reste du lait.
4
Ajouter le mélange de fécule de pomme de terre et de lait au lait bouillant et porter le tout à ébullition.
5
Verser le lait bouillant sur le chocolat et la gélatine trempée, et incorporer la crème froide.
6
Laisser refroidir pendant 12 heures au réfrigérateur
7
Fouetter la ganache avant de l'utiliser
Finitions :
1
Garnir les éclairs avec la ganache au chocolat blanc et les fruits frais, puis décorer à votre guise.
2
Préparer un café L'OR pour accompagner l'éclair. Le Lungo Elegante ou le Colombia apportent une touche de fraîcheur à cet éclair délicieusement sucré.
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