Un toque de dulzura sobre un sabor clásico
Panna cotta con salsa de café y caramelo
Un delicioso postre de San Valentín para los amantes del café. Déjate seducir por el exquisito sabor de los speculoos, el tiramisú y el espresso L'OR.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de espera: 3 horas de descanso
Ingredientes
Panna Cotta:
250 mililitros de leche entera
250 mililitros de crema batida (sin azúcar y sin batir)
2 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de café espresso L'OR Ristretto 11.
Salsa de caramelo de café:
120 gramos de azúcar
60 mililitros de agua
125 mililitros de crema batida
1 cucharadita de café espresso L'OR Ristretto 11
15 gramos de mantequilla
Preparación
1
Sumerge las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.
2
Prepara una taza de café L'OR ESPRESSO Ristretto 11. Use 1 cápsula para tener suficiente café para la panna cotta y la salsa de café y caramelo.
3
Mientras tanto, pon la leche y la nata montada en un cazo, añade el azúcar y la cucharadita de café. Llevar a ebullición y retirar la sartén del fuego.
4
Exprime las hojas de gelatina y revuelve con la mezcla hasta que se disuelva.
5
Vierta la mezcla en un recipiente medidor y cúbralo con film transparente. Presione la película sobre la mezcla para evitar que se forme una piel.
6
Deje que la mezcla se enfríe y revuelva de vez en cuando. Cuando esté a temperatura ambiente, viértelo en vasos y colócalos en la nevera para que se endurezcan. Tardará entre 1h30 y 2h.
Salsa de caramelo de café:
1
Coloque la crema batida y la cucharadita de café en una cacerola. Necesitarás esta mezcla más adelante.
2
Tome una cacerola alta y vierta el agua y el azúcar. Mezcle los ingredientes hasta que el azúcar se haya disuelto.
3
Deja que se cocine a fuego lento y deja de mezclar.
4
Mientras tanto, calienta la mezcla de crema batida y café a fuego lento. Esta mezcla no debe hervir.
5
Una vez que el azúcar en la otra sartén esté caramelizado, agregue suavemente la crema batida caliente y la mezcla de café. Mezcle hasta que la mezcla esté agradable y suave y apague el fuego.
6
Agrega la mantequilla y mezcla bien.
7
Vierte la salsa de café y caramelo en un frasco o bol y déjala enfriar. Asegúrate de que no se endurezca.
8
Saca la panna cotta de la nevera y añade una capa de salsa de café y caramelo.
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