El postre perfecto
Crème brûlée de café con chocolate, vainilla y guindilla
Un postre cremoso cubierto con una capa dulce que crujirá bajo tu cuchara. ¿Quién diría que no a una buena crème brûlée? Este delicioso postre combina el sabor del café, el chocolate, la vainilla y la guindilla y seguro que será un éxito entre tus invitados. Si es necesario, incluso puedes prepararlo con un día de antelación, así que no te asustes. El postre perfecto para cualquier ocasión. El ají añade un toque excepcional al maridaje perfecto de chocolate y café. ¡Así que dale sabor a las cosas!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Ingredientes
3 g de hojas de gelatina
5 yemas de huevo
100 g de azúcar en polvo + 2 cucharadas extra
1/4 cucharadita de chile en polvo
400 ml de crème fraiche (nata para montar)
Ristretto L'OR Colombia Recién servido (2 cápsulas)
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad
60 g de chocolate negro (70%), picado en trozos grandes
Preparación
1
Cubre las hojas de gelatina con agua fría y déjalas reposar durante 5 minutos para que se ablanden.
2
En un tazón grande, bata vigorosamente las yemas de huevo, el azúcar y la mitad del chile en polvo hasta obtener una mezcla muy cremosa de color amarillo pálido.
3
En una cacerola a fuego alto, vierta la crema y el ristrotto L'OR Colombia recién servido, luego agregue la vaina de vainilla y deje hervir. Retire la sartén del fuego y vierta su contenido lentamente en la mezcla de yema de huevo, batiendo bien para incorporar. Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 1-2 minutos, batiendo constantemente, hasta que las natillas comiencen a hervir.
4
Retira la sartén del fuego, aprieta las hojas de gelatina con la mano para eliminar el exceso de agua y agrégalas a las natillas, mezclando bien. Agrega el chocolate y vuelve a batir hasta que se derrita y la mezcla quede suave, luego agrega el resto del chile en polvo al gusto.
5
Luego, cuela la mezcla a través de un colador fino y divídela en 6 moldes poco profundos con una capacidad de 1/2 taza cada uno. Refrigere durante al menos 2 horas o hasta que la mezcla esté firme. Su crème brûlée de café ya está casi lista.
6
Para servir, espolvoree una capa de azúcar en polvo sobre cada crème brulee y agite suavemente el molde para igualarlo. Con un soplete*, derrita el azúcar hasta que se convierta en caramelo, luego déjelo reposar durante unos minutos para que se endurezca (parecerá vidrio).
* Si no tiene un soplete, precaliente su horno a la temperatura más alta y coloque una rejilla en la posición más alta. Llene una fuente para hornear con hielo picado y agua y coloque sus platos en el baño de hielo / agua. El baño frío evitará que las natillas se cocinen, pero el azúcar de la superficie se caramelizará en unos 3 a 4 minutos.
Quiero suscribirme al newsletter
Aprovecha un 30% de descuento* en tu próximo pedido
