Degustación
La cata de café es la práctica de identificar sabores y aromas únicos de café en el café que bebes. Las mezclas L'OR están especialmente desarrolladas para hacer que todos los sentidos trabajen a través de diferentes capas de sabores y aromas. Por eso te animamos a explorar nuestro mundo de sabores.
El sabor de un café y la experiencia de degustación están influenciados por su origen, el grado de tueste, la forma en que se prepara, así como lo que se le agrega. Cada una de nuestras mezclas tiene su propio perfil de sabor y sabores únicos. Con el fin de optimizar su experiencia, le proporcionamos una guía con explicaciones sobre cómo disfrutar mejor de la mezcla de su elección.
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Los aromas de tu café son el resultado de una combinación de casi 2000 componentes diferentes
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Para los expertos en café, un buen café suele tener cuerpo, es equilibrado, aterciopelado e intenso.
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Guarde su café en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco
Almacenamiento y preparación de café
Para preservar mejor la riqueza del aroma del café L'OR, guárdelo en un recipiente hermético almacenado en un lugar fresco y seco. Esto se aplica a los granos de café enteros, así como al café molido y al café instantáneo.
Nuestros cafés también se envasan en cápsulas de aluminio, lo que nos permite "capturar" la frescura del café molido y conservarlo por más tiempo. En otras palabras, te permite disfrutar de un café fresco y sabroso, taza tras taza.
- Roland Brouwer, experto L'OR du café
La forma más fácil de preparar café con café molido o granos recién molidos es usar una cafetera. Liberará rápidamente los aromas del café para disfrutar de un café de la mejor calidad. Además, le permite preparar lotes más grandes de café para disfrutar sin fin de la cafeína.
Consejos para el café: para una experiencia óptima
Cuando disfrutas del café, cada experiencia es única. La forma en que eliges preparar tu café suele ser un reflejo de tu personalidad. Desde un espresso rápido e intenso hasta un cremoso capuchino. Dulce o sin azúcar. Leche normal o de avena. Depende de ti.
Si prefiere un café más dulce, le recomendamos que use azúcar blanca en lugar de azúcar morena en su café L'OR. El azúcar moreno tiene un sabor más caramelizado que puede influir en el perfil de sabor del café y, por lo tanto, no disfrutará de las mejores características de la mezcla.
Nuestros expertos en café también recomiendan utilizar tazas de gres, loza o porcelana en lugar de vidrio o metal, ya que esto permite un mejor desarrollo del aroma.
Si quieres llevar tu momento de degustación aún más lejos, puedes precalentar tu taza antes de verter el café en ella.
Aspecto olfativo de la cata
Si quieres disfrutar de la paleta de sabores de tu taza de café L'OR, lo mejor es hacerlo inmediatamente después de prepararlo porque los aromas más sutiles son los más volátiles y pueden cambiar o desaparecer con el tiempo.
Prepara el café y viértelo directamente en tu taza. Inhala profundamente dos o tres veces, con la nariz justo por encima de la taza, para tener una idea de los aromas.
¿Sabías que...?
Para convertirse en un experto en café, el sentido más importante es el olfato. De hecho, tu nariz percibe el 80% de los aromas. Los aromas de tu café son el resultado de una combinación de casi 2000 componentes diferentes.
Los expertos en café han logrado identificar alrededor de 800 de ellos, lo que significa que aún quedan muchos misterios. Esto también explica por qué nunca ha sido posible reproducir el olor del café.
Antes de aprender a captar los diferentes aromas de nuestro café L'OR, es importante que comprenda los diferentes tipos de olores del café. Descubrámoslos juntos.
Categorías de sabores de café.
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Enzimático: Dado que el grano de café es en realidad la semilla de una fruta, similar a una cereza, muchos cafés contienen un aroma floral o más bien afrutado. Estos aromas se describen como propiedades enzimáticas y son muy variados, desde la baya hasta los cítricos, pasando por la cebolla y el melón.
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Infusión de azúcar: Cuando se expone al calor durante la etapa de tostado, la fragancia liberada por los aminoácidos y azúcares puede recordar a las nueces tostadas o incluso al cacao. Dependiendo del grano de café, los diferentes niveles de azúcar influirán en estos matices de sabor en la última taza de café.
3
Destilación seca: Durante el tostado del café, partes del grano de café se "queman" en el tostador. Esto da lugar a aromas únicos y distintivos, similares a los de la madera o el tabaco de pipa. Cuanto mayor sea el grado de tostado, más pronunciados serán los sabores de la destilación seca.
Degustación en boca
Antes de probar tu café, agita bien la taza para que quede uniforme. Algunos matices aromáticos pueden quedar enmascarados por un café demasiado caliente o demasiado amargo, así que asegúrate de dejarlo enfriar un rato antes de disfrutarlo.
Para una experiencia de sabor puro, trate de no comer comida picante antes de beber su café. Ciertos aromas como el anís, la menta y el regaliz influyen en el sabor del café.
Toma pequeños sorbos para no saturar tu paladar. Revuelve el café en tu boca durante 5 a 10 segundos antes de tragarlo para permitir que cada parte de tu lengua y paladar detecte la intensidad de los diferentes aromas.
Continúa la cata una vez que el café se haya enfriado, ya que esto te permitirá detectar aromas que el calor puede haber enmascarado inicialmente. Pero no esperes más de 10 a 15 minutos.
Multitud de aromas
Cuando disfrutas de tu café, si te concentras bien, puedes identificar notas familiares, como acidez, amargor o cremosidad. Algunos cafés también revelan notas especiadas o florales, así como notas de frutos rojos o secos. Al degustarlo, se puede reconocer un buen café por su sabor generalmente con cuerpo, equilibrado, aterciopelado e intenso. La idea es que no tenga un sabor a quemado, agresivo, amargo o granulado.
Nuestros expertos prueban cada mezcla L'OR sin leche ni azúcar, para que pueda disfrutar plenamente de la experiencia de degustación y detectar cada matiz del perfil de sabor. La leche y el azúcar pueden reducir la intensidad de ciertos aromas, como el amargor de un café.
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