Un match fait au paradis
Gâteau moka
Le chocolat et le café, c'est LE mélange parfait. Le gâteau moka, ou Mocha cake chez nos amis anglophones, est un dessert très populaire chez les amateurs de café. Avec cette recette de gâteau moka, vous allez en surprendre plus d'un ! Que vous ayez envie de préparer un dessert spécial pour la Noël ou un gâteau pas trop difficile pour un après-midi entre amis : ce gâteau est juste ce qu'il vous faut. Il est simple, mais impressionnant. De plus, il est assez riche donc un petit suffira. Vos invités vont adorer ce délicieux gâteau au goût de mocaccino !
Temps de préparation : 45 minutes
Heures de repos : 2 heures
Ingrédients
Pour un moule de 26 cm
Pour le fond du gâteau moka :
350 grammes de biscuits au blé complet et au chocolat (ou biscuits de votre choix)
125 grammes de beurre
Pour la ganache (fourrage) :
200 ml de crème fraîche
40 ml d'espresso – optez pour CAFÉ EN GRAIN L'OR ESPRESS, un café intense avec des notes de chocolat.
250 gr de chocolat noir, en morceaux
1 c. à soupe de miel
50 gr de beurre
Pour la crème fouettée au chocolat (garniture) :
250 ml de crème fouettée
2 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe d'eau
1 sachet de fixateur de crème fouettée
Préparation du gâteau moka
1
Faites fondre le beurre dans une casserole.
2
Émiettez les biscuits. Par exemple dans un robot de cuisine ou avec un mortier et un pilon.
3
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu.
4
Recouvrez le moule de papier sulfurisé. Étalez le mélange de biscuit dans le moule afin d'en recouvrir le fond et les bords.
5
Tassez avec une cuillère. Mettez le moule au frigo pendant au moins 10 minutes.
Vous pouvez maintenant préparer la garniture du gâteau qui sera constituée de ganache moka :
1
Préparez une tasse de café de votre choix. Nous vous conseillons d'utiliser les grains L'OR Espresso les grains L'OR Espresso Forza : un café au goût intense avec des notes de chocolat. Il s'accorde très bien avec les autres ingrédients du gâteau.
2
Dans une casserole, mélangez la crème avec le miel et portez à ébullition. Ajoutez 40 ml de café.
3
Mettez les morceaux de chocolat dans un bol. Versez-y le mélange crème-café bouillant. Remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
4
Ajoutez le beurre. Utiliser un batteur à main pour faire une ganache.
5
Sortez la base du gâteau moka du réfrigérateur et versez la ganache sur le dessus.
6
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
La base de votre gâteau moka est maintenant prête. Vous pouvez ajouter une garniture de votre choix. Pourquoi ne pas opter pour de la crème fouettée, de la crème fouettée au chocolat ou de la crème fouettée au café ? La recette de la crème fouettée au chocolat se trouve ci-dessous. Pour la crème fouettée au café, remplacer le cacao par du café instantané.
Pour la garniture à base de crème fouettée au chocolat :
1
Mélanger le cacao, le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
2
Incorporer la crème et le stabilisateur de crème fouettée.
3
À l'aide d'un batteur ou d'un robot de cuisine, battez le mélange de crème au chocolat.
4
Une fois que la crème fouettée au chocolat forme de petites « pointes », elle est prête
5
Utilisez la crème fouettée au chocolat pour décorer le gâteau moka.
6
Vous pouvez éventuellement parsemer la garniture de crème de copeaux de chocolat.
7
Servez votre gâteau.
Vous pouvez maintenant servir ce délicieux gâteau moka à vos invités. Cette délicieuse combinaison de saveur les impressionnera à coup sûr. Si vos invités ont envie de préparer eux-mêmes ce gâteau moka, vous pouvez facilement leur envoyer la recette.
Conseil : vous vous demandez ce que vous pouvez servir avec le gâteau moka ? Nous vous recommandons de l'accompagner d'un café viennois. Il est facile à préparer et ne requiert pas beaucoup d'ingrédients. La délicieuse combinaison de ce gâteau moka et du café viennois sera un délice exceptionnel, aussi bien pour vos invités que pour vous.
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