Le guide ultime de la conservation des grains de café
La fraîcheur des grains est la clé d'un bon café. Lorsque vous achetez du café de haute qualité, il est essentiel de le conserver de manière adéquate afin d'en préserver le goût, l'arôme et la fraîcheur au fil du temps. Dans cet article, nous vous présentons les meilleures façons de conserver les grains de café pour que vous profitiez d'un café préparé à la perfection, tasse après tasse.
Qu'est-ce qui altère ou ruine la fraîcheur du café ?
Avant d'aborder la question de la conservation des grains de café, il est essentiel de comprendre les facteurs qui peuvent en altérer la qualité :
1
L'air et oxygène:
Les grains de café sont riches en huiles et ce sont elles qui sont à l'origine de leurs saveurs et arômes uniques. Avec le temps, l'exposition à l'air et à l'oxygène oxyde ces huiles, ce qui donne au café un goût fade et rassis.
2
La lumière :
Qu'elle soit naturelle ou artificielle, la lumière peut accélérer le vieillissement des grains et diminuer leur arôme.
3
La chaleur :
il faut éviter les environnements chauds qui libèrent prématurément les arômes des grains, ce qui devrait normalement se produire lors de la préparation du café. Sinon, le café sera ruiné avant même d'être prêt.
4
L'humidité :
Sous l'effet de l'humidité, les grains de café gonflent et se désagrègent, ce qui leur fait perdre de leur saveur.
Choisir le bon récipient dans lequel conserver les grains
Si vous voulez protéger vos grains de café, il est essentiel que vous utilisiez un récipient adapté à leur conservation. Pour le café, un récipient approprié doit être :
• Hermétique pour protéger les grains de café de l'oxygène
• Opaque pour protéger de la lumière
• Fabriqué à partir d'un matériau neutre afin d'éviter toute altération du goût
Choisir un lieu de conservation approprié
Le lieu idéal pour ranger vos grains de café doit être : frais, sec et à l'abri de la lumière. Évitez de les conserver près d'un four ou d'une cuisinière, car cela expose les grains à la chaleur, et tenez-les à l'écart du réfrigérateur et/ou congélateur, car c'est une source d'humidité.
Ne pas conserver vos grains de café au réfrigérateur ou au congélateur
Mettre les grains de café au réfrigérateur ou au congélateur pour en prolonger la durée de conservation peut sembler logique, mais ce n'est pas recommandé. Pourquoi ? Simplement parce que les grains de café absorbent l'humidité, les odeurs et les arômes qui les entourent, ce qui peut en altérer le goût.
Éviter d'acheter des grains de café en vrac
Acheter du café en vrac peut être tentant, surtout lorsqu'il s'agit d'une bonne affaire, mais il vaut mieux éviter si c'est possible. Achetez de petites quantités de café régulièrement pour garantir l'utilisation de grains toujours frais.
Stockage à long terme dans le congélateur
Il n'est généralement pas recommandé de conserver le café au réfrigérateur ou au congélateur, mais il y a toutefois une exception.
Si vous avez une grande quantité de café que vous ne pourrez pas utiliser dans les deux semaines à venir, il peut être utile de la conserver au congélateur. Assurez-vous de le placer dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation, et ne le sortez du congélateur qu'une seule fois, lorsque vous êtes prêts à l'utiliser.
L'OR Espresso : des grains aux capsules de café
Chez L'OR, la création de nos capsules de café est une affaire de précision et de qualité. Nous sélectionnons les meilleurs grains de café dans des exploitations agricoles durables du monde entier. Une fois récoltés, ces grains sont soigneusement torréfiés et moulus de manière à obtenir une finesse optimale, préservant ainsi la richesse de leurs saveurs et de leurs arômes. Le café moulu est ensuite immédiatement scellé dans nos capsules, afin de le protéger de l'air, de la lumière et de l'humidité. De cette façon, chaque tasse que vous préparez avec une capsule L'OR offre le même niveau de fraîcheur, de richesse et d'intensité qu'au moment où le café a été moulu.
Petites remarques pour terminer
La façon dont vous conservez vos grains de café a un impact significatif sur le goût et la qualité de votre café. En suivant ces conseils, vous prolongerez la fraîcheur de votre café et profiterez à chaque fois d'une tasse exquise.
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