Le café cortado, c'est quoi ?
Une tasse de café cortado est bien plus qu'un petit remontant du matin ou un petit plaisir de l'après-midi. C'est une symphonie entrelacée de caféine, de culture et d'art qui prend forme dans à peine quelques millilitres. À chaque gorgée, vous goûtez non seulement les riches saveurs de l'espresso et du lait, mais aussi une tradition qui nous vient de l'Espagne ensoleillée.
Présentation du cortado
Le mot cortado, dérivé du verbe espagnol « cortar », qui signifie « couper », est exactement cela : un espresso « coupé » avec une cuillerée de lait chaud. Le but n'est pas seulement de réduire l'acidité, mais aussi de rehausser le profil gustatif complexe en y ajoutant une dimension crémeuse. Contrairement à d'autres cafés au lait, le cortado trouve le juste milieu entre douceur et onctuosité.
Le cortado classique est élaboré à partir d'une recette simple :
• 1 part d'espresso
• 1 part de lait chaud, légèrement mousseux
Cette méthode crée un équilibre parfait entre l'espresso intense et robuste et le lait riche et crémeux. Le résultat est une boisson savoureuse et onctueuse, moins mousseuse qu'un cappuccino, mais avec un goût d'espresso plus prononcé qu'un café latte.
La culture du cortado
Chaque tasse raconte une histoire, et celle du cortado commence en Espagne. Le cortado trouve ses racines profondes dans la culture espagnole du café, depuis les cafés à expresso de Barcelone et d'ailleurs. Mais le cortado ne se limite pas à l'Espagne. Il figure désormais sur les menus des cafés du monde entier, chaque endroit y ajoutant une touche unique tout en conservant l'essence intacte.
Au Portugal, on trouve une variante similaire connue sous le nom de « pingo ». Dans les pays d'Amérique latine, le « cortadito » et une variante sucrée du cortado classique.
Le cortado parfait chez soi avec L'OR Espresso
Savourez la simplicité luxueuse d'un cortado dans le confort de votre maison grâce aux dosettes de café de qualité supérieure proposées par L'OR Espresso. Voici comment créer cette spécialité espagnole :
1
Préparez un expresso à l'aide de votre machine L'OR Espresso. Si vous voulez un profil plus puissant, optez pour un Ristretto.
2
Pendant que la machine le prépare, faites chauffer le lait sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit tiède – ne le laissez pas bouillir ! À l'aide d'un mousseur, faites mousser légèrement le lait, mais pas autant que pour un cappuccino.
3
Versez le lait chaud sur l'espresso, en le laissant « couper » le café riche et foncé. Avec un cortado, il n'est pas nécessaire de faire un dessin sur la de la mousse, alors pas besoin d'être un vrai barista.
Et voilà ! Votre cortado fait maison est prêt, grâce aux délicieux mélanges de L'OR Espresso.
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