Kaffeemousse

Vorbereitung

1. 1

   Bereite Deinen Lieblings-Espresso oder -Ristretto zu. Der Kaffee muss einen starken Geschmack haben, um diesem Dessert die köstliche Kaffeenote zu verleihen. Du kannst also getrost zu einer intensiveren Sorte greifen.

2. 2

   60 ml heissen Kaffee abmessen, eine Prise Salz dazugeben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

3. 3

   Wenn der Kaffee abgekühlt ist, beide Eigelb mit dem elektrischen Mixer gründlich unterrühren und wieder in den Kühlschrank stellen.

4. 4

   Die Hälfte des Zuckers dem Schlagrham beimengen und steif schlagen.

5. 5

   Mit sauberen Schneebesen die kalte Kaffee-Ei-Mischung unter den Schlagrahm mischen. Danach die Schneebesen wieder mit einem sauberen Papiertuch und einem Spritzer Zitronensaft reinigen.

6. 6

   Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker in einer Edelstahlschüssel fest schlagen.

7. 7

   Die Schlagrahmmischung mit einem Spachtel vorsichtig unter den Eischnee heben.

8. 8

   Das Mousse in edlen Gläsern anrichten. Die Kaffeemischung dazu auf die Gläser verteilen, abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. 9

   Vor dem Servieren mit Kakaopulver, Dekoschokolade oder essbaren Blumen noch beeindruckender gestalten.