Kaffee-Crème Brûlée mit Schokolade, Vanille und Chili

Präparat

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   Die Gelatineblätter mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie weich werden.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Eigelb, den Zucker und die Hälfte des Chilipulvers kräftig verquirlen, bis eine hellgelbe, sehr cremige Masse entsteht.

3. 3

   In einem Topf bei starker Hitze die Sahne und das frisch servierte L'OR Colombia Ristrotto gießen, dann die Vanilleschote hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt langsam in die Eigelbmasse gießen und gut verrühren. Die Eimasse zurück in den Topf geben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen, bis der Pudding zu kochen beginnt.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatineblätter mit der Hand ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen, und unter guter Vermischung zum Pudding geben. Die Schokolade dazugeben und erneut verquirlen, bis sie geschmolzen ist und die Masse glatt ist, dann das restliche Chilipulver nach Geschmack hinzufügen.

5. 5

   Dann die Mischung durch ein feines Sieb abseihen und in 6 flache Förmchen mit einem Fassungsvermögen von je 1/2 Tasse aufteilen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Mischung fest ist. Ihre Kaffeecreme Crème brûlée ist nun fast fertig.

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   Zum Servieren jede Crème brûlée mit einer Schicht Puderzucker bestreuen und die Förmchen vorsichtig schütteln, um sie gleichmäßig zu gestalten. Den Zucker mit einer Lötlampe* schmelzen, bis er sich in Karamell verwandelt, und dann einige Minuten fest werden lassen (er sieht aus wie Glas).