Kaffeemousse

Vorbereitung

1. 1

   Bereite deinen Lieblings-Espresso oder -Ristretto zu. Der Kaffee muss einen starken Geschmack haben, um diesem Dessert die köstliche Kaffeenote zu verleihen. Du kannst also getrost zu einer intensiveren Sorte greifen. 60 ml heißen Kaffee abmessen, eine prise Salz dazugeben und zum abkühlen in den Kühlschrank stellen.

2. 2

   Wenn der Kaffee abgekühlt ist, die Eigelb mit dem elektrischen Mixer gründlich unterrühren und wieder in den Kühlschrank stellen.

3. 3

   Die Hälfte des Zuckers dem Schlagobers beimengen und steif schlagen.

4. 4

   Mit sauberen Schneebesen die kalte Kaffee-Ei-Mischung unter die Schlagobers mischen. Danach die Schneebesen wieder mit einem sauberen Papiertuch und einem Spritzer Zitronensaft reinigen.

5. 5

   Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker in einer Edelstahlschüssel fest schlagen.

6. 6

   Die Schlagobersmischung mit einem Spachtel vorsichtig unter den Eischnee heben.

7. 7

   Das Mousse in edlen Gläsern anrichten. Die Kaffeemischung dazu auf die Gläser verteilen, abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. 8

   Vor dem Servieren mit Kakaopulver, Dekoschokolade oder essbare Blumen noch beeindruckender gestalten.