Kaffee-Käsekuchen-Rezept

Präparat

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform mit 24cm Durchmesser einfetten.

2. 2

   Brühen Sie einen 80 ml (2 Tassen) Espresso. Wir empfehlen einen hochintensiven Espresso wie Supremo (Intensität 10) oder Onyx (Intensität 11). Lassen Sie Ihren Kaffee abkühlen, um ihn später in die Käsekuchenzubereitung einzubauen.

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   Lege deine Kekse in ein Geschirrtuch und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. Gieße deine Krümel in eine Schüssel und vermische sie mit der geschmolzenen Butter.

4. 4

   Die Keksmasse auf dem Boden der herausnehmbaren Form verteilen und die Masse fester andrücken. Das ist die Basis für deinen Käsekuchen.

5. 5

   Den Frischkäse mit einem Mixer (niedrige Stufe) 3 Minuten lang verquirlen. Langsam den Zucker, eine Prise Salz und das Mehl dazugeben. Gut mischen.

6. 6

   Dann die Crème fraîche und die Eier nacheinander dazugeben. Hören Sie auf zu mischen, wenn die Mischung gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu mischen, da die Mischung belüftet werden muss.

7. 7

   Den Espresso gründlich mit der Mischung vermischen.

8. 8

   Die Kaffee-Käsekuchen-Mischung in der Pfanne auf dem Biskuitboden verteilen. Klopfen Sie vorsichtig mit dem Boden auf den Tisch, um alle Luftblasen zu entfernen.

9. 9

   Den Käsekuchen 15 Minuten bei 180°C backen. Senken Sie dann die Temperatur für die restlichen 40 Minuten auf 110°C.

10. 10

    Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, wenn Sie den Kaffee-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen. Wenn die Masse fest ist, ist dein Kaffee-Käsekuchen fertig!

11. 11

    Den Käsekuchen bei geöffneter Tür für eine weitere Stunde im Ofen abkühlen lassen.

12. 12

    Zum Schluss den Kaffee-Käsekuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, um ihn noch etwas härter zu machen.

13. 13

    Zum Servieren: 50 Gramm Zartbitterschokolade reiben und als Füllung über den Kuchen streuen. Sie können sogar mit Schokolade überzogene Gourmet-Kaffeebohnen zur Dekoration verwenden.