Herstellung
Herstellung
Jede Tasse L'OR Kaffee erzählt eine faszinierende Geschichte von Aromen. Von der Auswahl der Bohnen über ihre Röstung bis hin zum Mischen ist jeder Schritt unseres Prozesses darauf ausgerichtet, Ihnen den ultimativen Genuss in Bezug auf die Kaffeeverkostung zu bieten. Alles wird sorgfältig von unseren Experten kreiert, kontrolliert und überwacht, die sich für Kaffee begeistern.
Der Reichtum des außergewöhnlichen L'OR Kaffees, den Sie zu Hause genießen, steht in direktem Zusammenhang mit der Qualität der geernteten Bohnen. Und alles beginnt mit einer kleinen Kaffeekirsche.
Jeder Aspekt der Produktion, von der Art des Kaffeebaums über den Anbauort bis hin zur Ernte der Bohnen, hat einen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma Ihrer Tasse L'OR Kaffee.
- Judith de Boer, L'OR Kaffeeexpertin
In tropischen Regionen bilden kleine Sträucher, die Kaffeebäume genannt werden, eine weiße Blüte aus, die dem Jasmin ähnelt. Sie blüht nur zwei Tage, bevor sie einer Frucht weicht, die 6 bis 11 Monate später reift. Sobald sie reif ist, nimmt diese Frucht eine leuchtend rote Farbe an und wird "Kirsche" genannt. Sie ist dann bereit für die Ernte.
Jede Kirsche enthält zwei schöne Kaffeebohnen. Kirschen werden ein- bis zweimal im Jahr geerntet, von September bis Dezember auf der Nordhalbkugel und von April bis August auf der Südhalbkugel. Je nach Kaffeeplantage werden die Kaffeekirschen (und die darin enthaltenen Bohnen) von Hand oder maschinell geerntet.
Jeder Aspekt der Produktion, von der Art des Kaffeebaums über den Anbauort bis hin zur Ernte der Bohnen, hat einen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma Ihrer Tasse L'OR Kaffee.
Was ist Arabica-Kaffee?
Arabica-Kaffee wird aus den Bohnen der Coffea Arabica, einer exotischen Pflanze, gewonnen. Arabica-Kaffee wurde um das 6. Jahrhundert in Abessinien (Äthiopien) entdeckt. Zu dieser Zeit war diese Gegend eine der wenigen, in der Kaffee beliebt war. Die Pflanze erhielt daher den Namen "Arabica" aufgrund ihrer Verbindung zu "Arabien", der Region.
L'OR Mischungen werden mit verschiedenen Kaffeesorten hergestellt, die jeweils sorgfältig ausgewählt wurden, um das bestmögliche Geschmacksprofil zu bieten. Einige L'OR Mischungen sind 100% Arabica und andere sind eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen. Es gibt sogar Unterschiede zwischen Kaffeebohnen aus verschiedenen Arabica-Pflanzen und Sie können diese verschiedenen Geschmäcker über das L'OR Kaffeesortiment genießen.
Einige Informationen über Arabica-Kaffee
- Aroma: Duftend, reichhaltig und aromatisch, entwickelt Arabica subtile Fruchtnoten.
- Korn: Länglich, glatt, regelmäßig und eher gelb oder grün gefärbt.
- Pflanze: Arabica ist zwischen 8 und 10 Meter hoch und seine Blätter sind kleiner als die von Robusta.
- Kultur: Angebaut in einer Höhe von 600 bis 2000 Metern, in gemäßigten oder tropischen Klimazonen.
Von der Kirsche zur Kaffeebohne
Nicht viele Menschen wissen, dass unsere außergewöhnlichen Kaffeebohnen ihre Reise in einer reifen Kaffeekirsche beginnen. Sind die Kaffeekirschen geerntet, müssen die Bohnen vorsichtig aus den Früchten extrahiert werden, was auf verschiedene Arten geschehen kann.
Die Nass- oder "Reinigungsmethode", bei der zuerst das Fruchtfleisch von den Kirschen entfernt wird, bevor sie 24 bis 48 Stunden lang in Wasser getaucht werden, damit sich die Haut auf natürliche Weise löst. Nach dem Trocknen können die grünen Kaffeebohnen extrahiert werden. Dabei entstehen Kaffeebohnen, die als "gereinigt" oder "gewaschen" bezeichnet werden.
Bei der "trockenen" Methode trocknen die Kirschen 20 Tage lang in der Sonne, damit sich ihre Haut auf natürliche Weise ablöst. Die so gewonnenen Kaffeebohnen werden als "ungewaschen" bezeichnet.
Es stimmt zwar, dass gewaschene Kaffeebohnen zu Kaffee mit einem stärkeren Aroma führen, aber es gibt bestimmte Gründe, entweder gewaschene oder ungewaschene Kaffeebohnen zu verwenden. Wir mischen die besten Körner beider Arten, um einen komplexen Geschmack zu erzielen, der sich durch eine außergewöhnliche Finesse und Ausgewogenheit auszeichnet, die für L'OR typisch sind.
Bevor die sorgfältig ausgewählten Körner verwendet werden können, ist es notwendig, das Pergament zu entfernen, eine trockene Schale, die sie bedeckt. Dies wird als Beschuss bezeichnet. Die Bohnen werden dann poliert, um alle verbleibenden Hautstücke zu entfernen und sicherzustellen, dass sie rein und sauber sind.
Anschließend führen wir eine Endkontrolle durch, um sicherzustellen, dass wir nur die hochwertigsten Bohnen auswählen, bevor wir sie zum Rösten, Mahlen und Verpacken transportieren. Es ist diese Liebe zum Detail, die es uns ermöglicht, Tasse für Tasse einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma zu liefern.
Von unseren Experten getesteter Geschmack
Sobald die grünen Kaffeebohnen ankommen, werden sie von L'OR Kaffeeexperten getestet. Der Zweck dieses Schrittes besteht darin, die Qualität und die Eigenschaften jedes eintreffenden Getreides zu überprüfen.
Die grünen Bohnen werden geröstet und sofort gemahlen, dann mit kochendem Wasser vermischt, bevor sie von unseren Kaffeeexperten getestet werden. Dies ist eine erste Verkostung, die manchmal auch als "Schröpfen" bezeichnet wird.
Diese Experten haben ihre Sinne geschult und verfügen über ein sehr tiefes Wissen über Kaffee, das es ihnen ermöglicht, mehr als 800 verschiedene Aromen und Geschmacksrichtungen im Kaffee zu identifizieren. Sie nutzen dieses Know-how, um Kaffeebohnen zu mischen und exquisite Geschmacksprofile zu erstellen, aber auch um Bohnen zu identifizieren, die nicht ihren Qualitätsstandards entsprechen.
Es ist dieses leidenschaftliche Know-how, das L'OR wirklich einzigartig macht, Ihnen optimalen Geschmack bietet und jede Tasse zu einem unvergleichlichen Erlebnis macht.
Eine Röstung für einen goldenen Kaffee
Nachdem die Kaffeebohnen den Geschmackstest bestanden haben, werden sie bei sehr präzisen Temperaturen von 180 °C bis 250 °C perfekt geröstet, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erhalten.
Der Zweck dieser Röstung besteht darin, die Öle freizusetzen, die im Herzen jeder der Bohnen vorhanden sind. Dadurch wird die Maserung umgewandelt und sie verändert ihre Farbe, was ihr ein schönes glänzendes Aussehen verleiht. Wenn diese Öle freigesetzt werden, entwickelt sich Schicht für Schicht ein einzigartiges Aroma und Geschmack, und die Maserung wechselt von Grün zu Gold, zu Beige, zu Braun und schließlich zu einem satten, tiefen Schokoladenbraun.
Die Intensität, Säure, Süße und Rundheit, die für jede einzelne Mischung von L'OR einzigartig ist, wird durch die Röstzeit der Bohnen bestimmt.
Ein Mahlgrad, der Geschmack und Aroma freisetzt
Nach der perfekten Röstung werden die Kaffeebohnen sofort gemahlen und verpackt, um ihre Frische und Reichhaltigkeit zu bewahren. Das schnelle Verpacken von frisch gemahlenem Kaffee ermöglicht es Ihnen, einen einzigartigen Kaffee in Ihrer Tasse zu genießen. Fügen Sie einfach heißes Wasser hinzu, um einzigartige Geschmacks- und Aromaschichten freizusetzen. Ein unregelmäßiger Mahlgrad kann zu unvorhersehbaren Geschmacksschwankungen führen und oft dazu führen, dass Sie nicht das Beste aus dem Getreide herausholen. Im Falle eines zu dicken oder groben Mahlgrads werden Sie nicht den vollen Geschmack der Bohne genießen und der Kaffee wird fade.
Ist der Mahlgrad hingegen zu fein, führt dies zu einer Überextraktion und einem unangenehmen Geschmack. Die Qualität des Mahlgrads ist daher von entscheidender Bedeutung, weshalb wir sehr darauf achten. Unsere Kaffeeexperten wissen, wie wichtig ein schöner, homogener Mahlgrad für das Endprodukt ist. Ihr Know-how stellt sicher, dass jede Mischung perfekt gemahlen wird, um den raffinierten Geschmack von L'OR Tasse für Tasse zu erreichen.
Ich möchte den Newsletter abonnieren
Profitiere von 30% Rabatt* auf deine nächste Bestellung!
Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt. zzgl. anfallender (Liefer-)Kosten.
